Prise de poste: mai 2024
Originaire de la Flèche, comme située à 10km de Sablé-sur-Sarthe.
Formation en arts culinaire et pâtisserie à l’école Ferrandi de Paris
Spécialisation dans la chocolaterie à l’école Valrhona de Tain l’Hermitage
Début de carrière à la chocolaterie Praliné&Ganache à Paris
Passionné par son métier, il souhaite mettre sa créativité, son savoir faire au profit d’entreprise artisanal ancrées dans la tradition comme la Sablésienne
Ses valeurs: authenticité, proximité, engagement durable.
Ses missions: développer une gamme de chocolats équitables, proposer des collections saisonnières, former des jeunes apprentis.
Son ambition: devenir Meilleur Ouvrier de france